レシピ

【シェフ直伝】うす塩ねり梅の酸味とホタテの旨味を掛け合わせた茶碗蒸しの本格レシピを公開。さらに、食後の余韻を引き立てる「山崎の樽熟成梅酒ソーダ」とのペアリングの理由もあわせて解説します。いつもの晩酌を格上げする一品としてご活用ください。

【シェフ直伝】サーモン、ホタテ、いくらの3種の魚介を使用した炊き込みご飯の実用レシピです。炊飯前に具材を炙る工程で香ばしさを付与し、隠し味の蜂蜜と山椒が魚介の旨味を論理的に引き締めます。クラフトジンを使った「山椒ジンソーダ」の香りと同調し、食べ疲れを防ぐよう計算された和食の構成を解説します。