栗の旬は9〜10月で、品種によって8月下旬〜11月ごろまで楽しめます。この記事では、早生・中生・晩生それぞれの時期と主な品種、「ツヤ・重さ・ふっくら感」を目安にしたおいしい栗の選び方をご紹介します。生栗を買ったときの下処理、基本の茹で栗の作り方、鬼皮・渋皮のむき方のコツ、冷蔵・冷凍の保存方法もわかりやすく解説。高知県四万十町の「四万十ドラマ」が手がける、四万十栗とお芋のお菓子詰合せもあわせてご紹介しています。

さつまいもの食べごろは10月〜翌年1月、特に甘みが増すのは11月〜12月です。この記事では、収穫後に寝かせることで甘くなる「追熟」の仕組みや、紅はるか・安納芋・鳴門金時など主な品種の食感と選び方をご紹介します。常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存方法とおいしさを保つポイントに加え、茨城県ひたちなか市のしんあい農園が育てた紅はるかや、松丸産直デパート公式Instagramのさつまいもレシピ動画もあわせてご紹介しています。

ハロウィンのテーブルコーディネートは、特別な食器や高価なインテリアがなくても簡単に楽しめます。この記事では、「オレンジ・黒・白の3色をベースにする」「テーブルの中央にかぼちゃを置く」「小物を2〜3個プラスする」という3つの基本と、高低差をつけておしゃれに見せるコツをご紹介します。普段使いの食器で10分で完成する手順や、100円ショップのアイテム活用法、大人っぽく仕上げる「黒・白・ゴールド」の組み合わせも解説しています。

十五夜には月見団子だけでなく、里芋や栗、枝豆など秋の収穫物を食べる風習があります。月見うどんや月見そばなど、現代のお月見料理も含め、十五夜の食文化を紹介します。

日本各地には、十五夜のお供え物を子どもたちが持ち帰る風習が残っています。長崎県五島の「まんだかな」や秋田県の「片足御免」など、地域で受け継がれてきたユニークな十五夜文化を紹介します。

十五夜には「中秋の名月」「芋名月」などの別名があります。「中秋の名月」は秋の真ん中にあたる月、「芋名月」は里芋などの収穫に由来する呼び名。名前から見える十五夜の文化を紹介します。

旬のさつまいもを、焼き芋以外でもおいしく楽しめる人気レシピを3つご紹介します。ご飯にもお弁当にも合う「さつまいもの甘辛煮」、少なめの油でフライパンで作れる「揚げない大学芋」、ホットケーキミックスで手軽に作れる「さつまいもパウンドケーキ」の材料と作り方を、おいしく作るポイントとあわせて解説しています。松丸産直デパート公式Instagramのレシピ動画や、しんあい農園の紅はるかもご紹介しています。

【シェフ直伝】余ったお餅と松前漬けで作る、大人の和風ピザレシピ。フライパンを使って10分で作れる簡単調理ながら、お餅の「カリもち」食感と松前漬けの濃厚な旨みが楽しめる一品です。 特製マヨソースとチーズのコクが、数の子の塩気と絶妙に絡み合う味わいは、まさに大人のためのおつまみ。記事後半では、このピザの味わいをさらに引き立てる「平川ワイナリー（北海道）」の白ワインとのペアリングについても解説しています。今夜の晩酌に、少し贅沢なマリアージュはいかがでしょうか。

【シェフ直伝】余ったお餅と松前漬けで作る、大人の春巻きレシピ。外はパリパリ、中はチーズのようにとろける食感が、サッポロ黒ラベルの「生のうまさ」と相性抜群。調味料不要、包んで揚げるだけの簡単おつまみで、大人の晩酌を。

トリュフの芳醇な香りと帆立の甘みを楽しむ、贅沢なキノコグラタンのレシピをご紹介します。マッシュルームを合わせた濃厚で滑らかなベシャメルソースに、トリュフ塩とトリュフオイルの華やかな香りを重ね、グリュイエールチーズの香ばしい焼き色で仕上げる冬にぴったりの一皿です。 さらに、シャサーニュ・モンラッシェとのペアリングでは、白ワインの芳醇な果実味と上品な酸、ミネラル感が帆立の旨味やトリュフの余韻を引き立て、料理とワインが織りなす至福のマリアージュを楽しめます。 「料理を作る人間が、ワインも選ぶ」という信念を持つオーナーシェフソムリエ・中嶋浩希が提案する、特別な食卓を彩る美食体験をご紹介します。

【シェフ直伝】刺身用の帆立をハーブやレモンでマリネし、キャビアをトッピングした「ホタテとキャビアの贅沢タルト」の作り方を解説します 。さらに、元ミシュラン2つ星レストランのソムリエがおすすめする、名作シャンパン「ペリエ ジュエ ベル エポック」とのマリアージュの理由を論理的に紐解きます 。クリスマスディナーを確かなクオリティへと格上げする、至高のペアリングです 。

【シェフ直伝】しんあい農園産の「幻の紅はるか」を使用した、10分で調理可能なフォンダンサラダのレシピを公開します 。甘口微発泡ワイン「モスカート・ダウトゥンノ サラッコ」とのペアリングによる、前菜やスイーツとして機能する実用的な組み合わせを提案します 。