レシピ

旬のさつまいもを、焼き芋以外でもおいしく楽しめる人気レシピを3つご紹介します。ご飯にもお弁当にも合う「さつまいもの甘辛煮」、少なめの油でフライパンで作れる「揚げない大学芋」、ホットケーキミックスで手軽に作れる「さつまいもパウンドケーキ」の材料と作り方を、おいしく作るポイントとあわせて解説しています。松丸産直デパート公式Instagramのレシピ動画や、しんあい農園の紅はるかもご紹介しています。

【シェフ直伝】余ったお餅と松前漬けで作る、大人の和風ピザレシピ。フライパンを使って10分で作れる簡単調理ながら、お餅の「カリもち」食感と松前漬けの濃厚な旨みが楽しめる一品です。 特製マヨソースとチーズのコクが、数の子の塩気と絶妙に絡み合う味わいは、まさに大人のためのおつまみ。記事後半では、このピザの味わいをさらに引き立てる「平川ワイナリー（北海道）」の白ワインとのペアリングについても解説しています。今夜の晩酌に、少し贅沢なマリアージュはいかがでしょうか。

【シェフ直伝】余ったお餅と松前漬けで作る、大人の春巻きレシピ。外はパリパリ、中はチーズのようにとろける食感が、サッポロ黒ラベルの「生のうまさ」と相性抜群。調味料不要、包んで揚げるだけの簡単おつまみで、大人の晩酌を。

トリュフの芳醇な香りと帆立の甘みを楽しむ、贅沢なキノコグラタンのレシピをご紹介します。マッシュルームを合わせた濃厚で滑らかなベシャメルソースに、トリュフ塩とトリュフオイルの華やかな香りを重ね、グリュイエールチーズの香ばしい焼き色で仕上げる冬にぴったりの一皿です。 さらに、シャサーニュ・モンラッシェとのペアリングでは、白ワインの芳醇な果実味と上品な酸、ミネラル感が帆立の旨味やトリュフの余韻を引き立て、料理とワインが織りなす至福のマリアージュを楽しめます。 「料理を作る人間が、ワインも選ぶ」という信念を持つオーナーシェフソムリエ・中嶋浩希が提案する、特別な食卓を彩る美食体験をご紹介します。

【シェフ直伝】刺身用の帆立をハーブやレモンでマリネし、キャビアをトッピングした「ホタテとキャビアの贅沢タルト」の作り方を解説します 。さらに、元ミシュラン2つ星レストランのソムリエがおすすめする、名作シャンパン「ペリエ ジュエ ベル エポック」とのマリアージュの理由を論理的に紐解きます 。クリスマスディナーを確かなクオリティへと格上げする、至高のペアリングです 。

【シェフ直伝】しんあい農園産の「幻の紅はるか」を使用した、10分で調理可能なフォンダンサラダのレシピを公開します 。甘口微発泡ワイン「モスカート・ダウトゥンノ サラッコ」とのペアリングによる、前菜やスイーツとして機能する実用的な組み合わせを提案します 。

【シェフ直伝】肉汁溢れる「米澤豚一番育ち」を使った、本格的な煮込みハンバーグの作り方を公開します 。さらに、元ミシュラン二ツ星シェフ兼ソムリエが厳選した、名門ルイ・ジャド社の赤ワイン「ボジョレー・ヴィラージュ」との至高のペアリングロジックも解説 。たった10分のひと手間で食卓がレストランに変わる、計算し尽くされたマリアージュをお愉しみください 。

【シェフ直伝】十勝のモール温泉水で磨かれた特製ラクレットチーズ と、スモーキーなソーセージで作る本格おつまみレシピ 。たった15分の手間で、いつもの食卓がバルに変わります 。赤ワインと合わせる極上のペアリング体験もあわせてご提案します。

練り梅の爽やかでほのかな酸味が隠し味。手間をかけずに、贅沢な味わいに仕上がる米沢牛の肉じゃが。 升の酔鯨を添えれば、しっとりとした大人の夜の完成です。

今夜の食卓は、ふたりだけのリゾート。 ジューシーなメロンとクリーミィなモッツァレッラで仕上げる、爽やかなカプレーゼ。 「今年はどこに行こうか」なんて、旅の計画を立てながら食べるだけで、もう心は地中海へ。夏の食卓に、ちょっとした非日常をどうぞ。

【シェフ直伝】うす塩ねり梅の酸味とホタテの旨味を掛け合わせた茶碗蒸しの本格レシピを公開。さらに、食後の余韻を引き立てる「山崎の樽熟成梅酒ソーダ」とのペアリングの理由もあわせて解説します。いつもの晩酌を格上げする一品としてご活用ください。

【シェフ直伝】サーモン、ホタテ、いくらの3種の魚介を使用した炊き込みご飯の実用レシピです。炊飯前に具材を炙る工程で香ばしさを付与し、隠し味の蜂蜜と山椒が魚介の旨味を論理的に引き締めます。クラフトジンを使った「山椒ジンソーダ」の香りと同調し、食べ疲れを防ぐよう計算された和食の構成を解説します。