梅の酸味とお出汁の旨味で
心ほどける温かなひと皿。
おすすめペアリング
山崎梅酒との相性
ふわりとほどける熱々の茶碗蒸しに、ウイスキー樽で熟成された冷たい梅酒ソーダをひとくち。温と冷の心地よい温度差と、奥深く重なる梅の香りが、いつもの夜を特別な晩酌へと深めます。
材料（4人前）
【卵液】
- 卵…3個
- お出汁…450ml
- うす塩ねり梅…適量
【具材】
- ホタテ…500g
- 銀杏…お好み
- 椎茸…お好み
- 三つ葉…適量（トッピング用）
作り方
作業時間 ： 20分
【卵液を準備する】
- 卵をよく溶き、ザルで一度漉す。
- お出汁とねり梅を混ぜ合わせる。
- さらにもう一度漉す。
【加熱調理】
- 器に三つ葉以外の具材を入れる。
- 卵液を注ぎ、アルミホイルで覆う。
- 鍋でお湯を沸かし、布一枚敷く。
- 茶碗蒸しを入れ蓋をして強火で2～３分、更に弱火で10分蒸す。
- 火を止め、1～２分休ませる。
【仕上げ】
- 三つ葉を乗せて完成。
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