レシピ

【シェフ直伝】サーモン、ホタテ、いくらの3種の魚介を使用した炊き込みご飯の実用レシピです。炊飯前に具材を炙る工程で香ばしさを付与し、隠し味の蜂蜜と山椒が魚介の旨味を論理的に引き締めます。クラフトジンを使った「山椒ジンソーダ」の香りと同調し、食べ疲れを防ぐよう計算された和食の構成を解説します。