コラム

冷蔵庫に余ったお餅と松前漬けが、極上のワインつまみに。北海道・平川ワイナリーの「Second Vin Blanc」に合わせる、カリもち食感の和風ピザレシピをご紹介。旨味と酸味が響き合う、ガストロノミックなペアリング体験を。

冷蔵庫に眠る切り餅が、極上の酒肴に化ける。元ミシュランソムリエが提案する「餅と松前漬けの春巻き」と、サッポロ黒ラベルの完璧なペアリング。パリパリとろ〜り食感がビールの旨味を引き立てる、大人のための至福の晩酌スタイルをご紹介します。

出汁の旨味と梅肉の酸味が効いた温かい「梅とホタテの茶碗蒸し」に、ウイスキー樽で熟成された冷たい「梅酒ソーダ」を合わせるペアリングをご提案します 。温と冷の心地よい温度差や、出汁の香ばしさとウッディな余韻が重なるロジックを解説します 。いつもの食卓をほんの少し上質にする組み合わせをお愉しみください 。

ホタテ、サーモン、いくらを贅沢に使った「秋の3色炊き込みご飯」に、京都産クラフトジン『六（ROKU）』で作る「山椒ジンソーダ」を合わせるペアリングの提案です。ご飯に忍ばせた山椒と、ジンの持つ和のボタニカルな香りがグラスと茶碗を行き来し、魚介の濃厚な旨みを心地よく整えます。食べ疲れとは無縁の、秋の夜長を彩る粋なマリアージュをご紹介します。

【シェフ直伝】アサリやエビの旨味にメロン果汁を加えた「魚介とメロンのトマト煮込み」に合わせるのは、イタリアNo.1生産者が造る『コルテ・ジャーラ・プロセッコ』。フルーティーな泡と料理が奏でる、甘じょっぱい「大人のペアリング」をご提案します。

旬の春野菜をアートのように仕立てた「ガルグイユ風サラダ」と、南仏の白ワイン『La Vermentino 2020』。野菜の繊細な旨味とワインのミネラルが響き合う、極上のペアリングをご紹介します。週末の食卓を豊かにする、3つのマリアージュの秘訣とは？