コラム

元ミシュラン2つ星シェフ兼ソムリエが、クリスマスに最適な「ホタテとキャビアのタルト」と「ベル エポック」のペアリングを客観的に解説します 。シャンパンの優しい酸味がホタテの上品な甘さを際立たせ 、絹のように滑らかな泡がキャビアの塩味をきれいに洗い流すというマリアージュの論理を紐解きます 。