コラム

元ミシュラン2つ星シェフ兼ソムリエが、クリスマスに最適な「ホタテとキャビアのタルト」と「ベル エポック」のペアリングを客観的に解説します 。シャンパンの優しい酸味がホタテの上品な甘さを際立たせ 、絹のように滑らかな泡がキャビアの塩味をきれいに洗い流すというマリアージュの論理を紐解きます 。

元ミシュラン2つ星シェフ兼ソムリエが、しんあい農園の「幻の紅はるか」を使ったフォンダンサラダと、甘口微発泡ワイン「モスカート・ダウトゥンノ サラッコ」のペアリングを客観的に解説します 。さつまいもの濃厚な甘みにワインのリッチな果実味が重なり、繊細な泡とミネラル感が後味をリセットするマリアージュの論理を紐解きます 。前菜や食後のスイーツとして機能する、実利性の高い組み合わせをご提案します 。

元ミシュラン2つ星シェフ兼ソムリエが、米澤豚一番育ちハンバーグを使った煮込みハンバーグと、名門ルイ・ジャド社の「ボジョレー ヴィラージュ コンボー ジャック」のペアリングを客観的に解説します 。豚の骨から取った出汁（フォン）で作るリッチなデミグラスソースに対して、良質な花崗岩土壌で育ったブドウのフレッシュな果実味と上品な酸味が見事に調和し、ソースのコクを引き立てるロジックを紐解きます 。

【シェフ直伝】アサリやエビの旨味にメロン果汁を加えた「魚介とメロンのトマト煮込み」に合わせるのは、イタリアNo.1生産者が造る『コルテ・ジャーラ・プロセッコ』。フルーティーな泡と料理が奏でる、甘じょっぱい「大人のペアリング」をご提案します。

柚子とハーブを効かせた「真鯛のカルパッチョ」に合わせるのは、プロヴァンスの名門が造るロゼ『By. Ott Rose』。海のミネラルと柑橘の香りが調和する、爽やかで上質なペアリングの魅力をご紹介します。

旬の春野菜をアートのように仕立てた「ガルグイユ風サラダ」と、南仏の白ワイン『La Vermentino 2020』。野菜の繊細な旨味とワインのミネラルが響き合う、極上のペアリングをご紹介します。週末の食卓を豊かにする、3つのマリアージュの秘訣とは？

ゲストをゆったりもてないしたいけど、お子さまがいるとお片付けが増えたり、お子さま優先の時間の使い方をしたりして、なかなか理想的な状態でゲストを迎えることが簡単ではないことがありますよね。 今回は、そんなお悩みも楽しく解消！ゲストを迎えるための洗練された空間の作り方と、大人から子どもまで全員が楽しめる食卓をお子さまと一緒にできる小技をご紹介します。

新学期、入学、入社など心も身体も何かとそわそわ忙しい、慣れない新生活でも、ゆったりと過ごすための、ちょっとしたヒントをご紹介します。

新学期、入学、入社など心も身体も何かとそわそわ忙しい、慣れない新生活。 新しい生活に慣れるのに集中していて、普段ゆったり時間をかけるお料理にもあまり時間がかけられない時でも、豊かな食卓にしてくれるとっておきをご紹介します。

どうしたら、忙しい日でもこだわりを譲らずに丁寧な暮らしを暮らしを創れるのでしょうか？ いつものひと手間を変えるだけで、本格的でこだわりのある食卓を一瞬で作れてしまう手軽な方法をお伝えします。