伝説の職人が手掛ける
ブルゴーニュの至宝
おすすめペアリング
シャサーニュモンラッシェとの相性
芳醇な果実味とバターのようなコクが、トリュフの香りや濃厚なソースと完璧に調和します。
きれいな酸とミネラルが帆立の甘みを引き立て、余韻まで美しい至福のマリアージュです。
材料（4人前）
【具材】
- 帆立（刺身用）…500g
【ベシャメルソース】
- マッシュルーム…1パック
- ニンニク…1片
- バター…30g
- ベシャメルソース（市販）…既定の分量
【トッピング】
- グリュイエールチーズ…適量
- トリュフ塩…少々
- トリュフオイル…適量
作り方
作業時間 ： 10分
- バターでにんにくとマッシュルームを香りよく炒めます。
- １.をベシャメルソースと合わせ、ミキサーで滑らかなペースト状に仕上げます。
-
グラタン皿に帆立を美しく並べ、トリュフ塩とトリュフオイルを振りかけて香りを纏わせます。
その上からキノコのベシャメルソースをかけ、グリュイエールチーズを全体に散らします。 -
220℃に予熱したオーブンに入れ、表面に焼き色がつくまで5〜10分ほど焼き上げます。
もし焼き色が足りない場合は、仕上げにバーナーで軽く炙るとより香ばしく仕上がります。
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