帆立とキャビアで飾る、
聖夜を彩る華やかな一皿
おすすめペアリング
ベルエポックとの相性
シャンパンのクリーミーな泡、タルト生地のサクサク感、そしてキャビアのプチプチ感 。この3つが口の中で重なり合い、非常に贅沢な食感のハーモニーを生み出します 。
絹のように滑らかな泡が、口の中に残ったキャビアの塩味やホタテの甘さをきれいに洗い流してくれるため、次の一口がまた新鮮に感じられ、最後まで飽きずに楽しむことができます 。
材料（4人前）
- 米澤豚一番育ちハンバーグ…4個
- デミグラスソース…500ml（市販◎）
- サラダ油…適量
- 胡椒…適量
【お好みのトッピング】
- じゃがいも（くし切り）…適量
- 人参（輪切り）…適量
- ブロッコリー…適量
作り方
作業時間 ： 10分
【下ごしらえ】
- 冷凍帆立を氷と一緒に冷蔵庫で解凍する。
- 帆立の水分をキッチンペーパーで拭き取り、粗塩、タイム、レモンゼストで全体を覆い、冷蔵庫で10分程度マリネする。
- マリネ後、表面の塩などを洗い流し、再度キッチンペーパーでしっかりと水気を拭く。
【タルタル】
- マリネした帆立を包丁で細かく刻む。
- ボウルに移し、レモンゼスト、レモン果汁、オリーブオイルを加え、しっかりと混ぜ塩で味を調える。
- タルト生地にホタテのタルタルを敷き詰める。
- キャビアを盛り付ける。
- 仕上げにセルフィーユ、ディル、エディブルフラワーを散りばめて完成。
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