コラム

「規格外」のホタテを見て、少しだけ考え方が変わった。|北海道オホーツク

「規格外」のホタテを見て、少しだけ考え方が変わった。|北海道オホーツク

TAKESHIKUBOTA

北海道・オホーツク産の規格外ホタテを入り口に、「規格外=味が劣る」という思い込みを見つめ直す記事です。流氷や冷たい海が育む環境、肉厚な貝柱の魅力を紹介しながら、見た目だけでは分からない食材の価値と、オホーツクという土地が生み出す味の背景を描きます。

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