プロセッコが進む、
驚きのマリアージュ体験
おすすめペアリング
プロセッコとの相性
魚介の塩気とトマトの酸味を、プロセッコのふくよかな果実味が優しく包み込み、ソースの隠し味であるメロンの香りと、ワインのアロマが見事に同調します。
材料（4人前）
【具材】
- アサリ…500g
- 海老…４尾
- ホタテ…４個
【ソース】
- トマトペースト…適量
- メロン果汁…100ml
- ニンニク…2片
- 鷹の爪…1本
【ワイン蒸し】
- スパークリングワイン…100ml
- 玉ねぎ（スライス）…1/4個
- イタリアンパセリの茎…適量
- ニンニク…1片
【調味料】
- 岩塩…適量
- 黒胡椒…適量
- EXオリーブオイル…適量
作り方
作業時間 ： 25分
-
【アサリのワイン蒸し】
フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニクを入れて熱し、アサリとパセリの茎を加えます。ワインを注いで蓋をし、中火で蒸します。殻が開いたら身を取り出し、蒸し汁は漉して取っておきます。
- 【ソース】
鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火で香りを出し、トマトペーストを炒めます。そこにメロンジュースと、先ほどのアサリの蒸し汁を加えて煮詰めます。
- 【盛り付け・仕上げ】
ソースにホタテとエビを加え、1〜2分ほど軽く煮て火を通します。 器に盛り付け、刻んだイタリアンパセリ、オリーブオイル、岩塩、黒胡椒を振って完成です。
このレシピで紹介された食材
