初夏の夜の〆はこれ。鰹の香ばし茶漬け。

満たされるのに翌朝は軽い。大人の嗜み飯。

出汁のやさしさと香味野菜の清涼感が、飲んだ夜に心地よく沁みていく。
重くないのに満たされる――これぞ、大人のための、〆ご飯。

1. 初鰹は1cm弱の厚さにスライスする。

2. ボウルにしょうが（すりおろし）、醤油、ごま油、みりん、日本酒を混ぜ、鰹を漬け込んで10分ほどマリネする。

3. マリネ後はキッチンペーパーなどで水気をしっかり取る。

4. スライスした鰹を並べ、バーナーで表面を軽く炙る。香ばしい香りが立てばOK（炙りすぎないよう注意）。

5. 一番だしに醤油と塩を加え、火にかけて温めておく。

6. 茶碗に温かいごはんをよそい、炙った鰹を美しく並べる。

7. 上から大葉、刻みのりを彩りよく散らす。

8. 最後に熱々の出汁を静かに注ぎ入れて完成

ワンポイントアドバイス

1. 鰹のマリネは10分で充分：調味液が入りすぎると風味が強くなりすぎるため短時間がベスト。

2. 炙りは手早く香りづけ程度に：バーナーで香ばしさだけを加えることで、生感を残しつつ、旨味を引き立てます。

3. 出汁は一番だしで丁寧に：旨味の余韻が全体の格を引き上げます。時間がなければ市販のだしでもOK。