さつまいもの人気レシピ3選
おかずにもおやつにも使える簡単アレンジ
旬のさつまいもをたくさん買ったものの、「毎回焼き芋になってしまう」「おかずにも使ってみたいけれど、どう料理すればいいかわからない」という方も多いのではないでしょうか。
さつまいもは、甘みを生かしてご飯に合うおかずにも、ほっとするおやつにもなる万能な食材です。この記事では、少ない材料で手軽に作れるさつまいもの人気レシピを、おかず・おやつから3つ厳選してご紹介します。
どれも特別な道具はいらず、家にある調味料で作れるものばかり。旬のさつまいもを、最後までおいしく楽しみましょう。
3つのレシピを一覧でチェック
まずは、今回ご紹介するレシピを一覧で見てみましょう。作りたい料理や、使える道具に合わせて選んでみてください。
| レシピ | ジャンル | 調理時間の目安 | 使う道具 |
|---|---|---|---|
| さつまいもの甘辛煮 | おかず・副菜 | 約20分 | 鍋 |
| 揚げない大学芋 | おやつ | 約15分 | フライパン、電子レンジ |
| さつまいもパウンドケーキ | おやつ | 約50分 | 電子レンジ、オーブン、パウンド型 |
※調理時間は手順の加熱時間をもとにした目安です。
おかずさつまいもの甘辛煮
甘じょっぱい味つけで、ご飯のおかずにもお弁当にもぴったりの一品です。材料を鍋に入れて煮るだけなので、料理が苦手な方でも気軽に作れます。
材料（2人分）
- さつまいも1本（約200g）
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水100ml
作り方
- さつまいもは皮付きのまま、半月切り（または乱切り）にする
- 鍋にさつまいも、水、醤油、みりん、砂糖を入れ、中火にかける
- 沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで10分ほど煮る
- 鍋をときどきゆすりながら、汁気がなくなるまで煮詰めたら完成
おいしく作るポイント
皮付きのまま煮ることで、煮崩れしにくく、見た目の彩りもよくなります。汁気を煮詰める最後の工程は焦げつきやすいので、火加減に注意しながら鍋をゆすって、味を全体になじませましょう。
紅はるかのようなしっとり系の品種で作ると、甘みの強いしっとりとした仕上がりに。ホクホクとした食感が好みの方は、紅あずまや鳴門金時などのホクホク系の品種で作るのもおすすめです。
おやつ揚げない大学芋
大学芋というと、たっぷりの油で揚げるイメージがありますが、このレシピでは少なめの油でフライパンで揚げ焼きにします。先に電子レンジで加熱しておくことで、焼き時間を短くでき、中までしっかり火が通ります。
材料（2人分）
- さつまいも1本（約200g）
- サラダ油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 醤油小さじ1
- 水大さじ1
- 黒ごま適量
作り方
- さつまいもは皮付きのまま乱切りにし、5分ほど水にさらしてから、水気をよく拭き取る
- 耐熱皿にさつまいもを並べ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを転がしながら、表面がカリッとするまで5分ほど焼く
- キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、砂糖、みりん、醤油、水を加える
- 弱火にして、たれにとろみがつくまでさつまいもに絡めたら、黒ごまを振って完成
おいしく作るポイント
さつまいもを水にさらすとアクが抜け、仕上がりの色がきれいになります。揚げ焼きにする前に水気をしっかり拭き取っておくと、油はねを防げます。
たれを加えたあとは焦げやすいので、弱火でさっと絡めるのがコツです。冷めるとたれが固まり、表面がパリッとした食感になります。
おやつホットケーキミックスで作るさつまいもパウンドケーキ
ホットケーキミックス（HM）を使うので、粉を計ったり、ふるったりする手間がかかりません。さつまいもの自然な甘みが生きた、しっとりとした生地に仕上がります。
材料（パウンド型1台分）
- さつまいも1本（約200g）
- ホットケーキミックス150g
- 卵1個
- 牛乳50ml
- バター（溶かしておく）30g
- 砂糖（お好みで）大さじ1
作り方
- さつまいもは皮をむいて1cm角に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱して潰す
- ボウルに潰したさつまいも、卵、牛乳、溶かしバター、砂糖を入れて混ぜる
- ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる
- クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く
- 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。粗熱を取ったら完成
おいしく作るポイント
ホットケーキミックスを加えたあとは、混ぜすぎないのがポイントです。混ぜすぎると生地がかたくなりやすいので、ゴムベラで底から大きくすくうように混ぜましょう。
さつまいもの甘みが強い紅はるかなどで作る場合は、砂糖を減らしたり省いたりしても、十分に甘く仕上がります。オーブンによって焼き加減が異なるため、焼き時間は竹串で確認しながら調整してください。
もっと楽しみたい方へ｜レシピ動画
松丸産直デパート公式Instagramでも、さつまいものレシピ動画を公開しています。動画で手順を確認しながら、ぜひ作ってみてください。
失敗しないレンチンレシピ
Instagramで動画を見る
元ミシュラン二つ星料理人が伝授する、さつまいもスイーツ
Instagramで動画を見る
さつまいも選びと保存もチェック
さつまいもは、品種によって甘さや食感が異なります。煮物にはホクホク系、スイーツにはねっとり・しっとり系など、料理に合わせて選ぶと、仕上がりがぐっとおいしくなります。
品種ごとの特徴や、さつまいもが一番甘くなる時期、長持ちさせる保存方法については、こちらの記事で詳しくご紹介しています。
まとめ
さつまいもの人気レシピを、おかず・おやつから3つご紹介しました。
- さつまいもの甘辛煮鍋ひとつで作れる、ご飯にもお弁当にも合うおかず
- 揚げない大学芋レンジで下ごしらえして、少なめの油で手軽に作れるおやつ
- さつまいもパウンドケーキホットケーキミックスで手軽に作れる、しっとり生地のおやつ
イラストでめくる、3つのレシピ
3つのレシピ 早見
どのレシピも、少ない材料で作れるものばかり。
たくさんあるさつまいもも、おかずとおやつで食べ方を変えれば、
最後まで飽きずに楽しめます。旬のさつまいもで、ぜひ作ってみてください。
秋のおすすめグルメ
