ひと手間抜いて、贅沢を足す。
手間をかけずに、気の利いた一皿を。
練り梅が隠し味の、米沢牛の肉じゃが。
升の酔鯨をくいっとやれば、今夜はもう、それだけでいい。
材料（4人前）
- 和出汁 … 600ml
- うす塩ねり梅 … 適宜（ペースト状）
- みりん … 大さじ4
- 醤油 … 大さじ4
- 砂糖 … 大さじ1
- 米澤牛バラ切り落とし … 250g
- 新玉ねぎ … 1個（くし切り）
- ジャガイモ（男爵） … 2個（乱切り）
- 人参 … 1本（乱切り）
- さやいんげん … 1パック
作り方
1 下ごしらえ
ジャガイモを乱切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをかけ600Wで3分加熱。
2. 具材の準備
人参は皮をむいて乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
3. 牛肉を焼く
フライパンで米澤牛バラ切り落としを焼き、両面に焼き色がついたら鍋に移す。
4. 野菜を炒める
同じフライパンに玉ねぎ・人参を加え軽くソテーし、焼き色がついたら鍋に移す。
5. 煮込む
鍋に出汁・うす塩ねり梅・みりん・醤油・砂糖を加え、蓋をして10~15分煮る。
6. 仕上げ
最後にさやいんげんを加え、軽く煮て完成。
ワンポイントアドバイス
1 ジャガイモは事前にレンチンすると煮崩れしにくい
2 うす塩ねり梅が隠し味になり、後味すっきり爽やかになる
3 牛肉は煮る前に焼き色を付けると旨味を閉じ込められる
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