晩秋から冬へ。
港に初雪が舞うころ、
今日の一杯を、気分で選ぶ。
正午。
戸棚の前で、手が止まる。
買い置きのラーメンは、いつも同じ味。袋を手に取るたびに、少しだけ迷ってしまいます。
ラーメンの本場として知られる北海道には、醤油・味噌・塩それぞれに個性ある味わいがあり、ホタテや蟹、海老といった海の幸を生かしたラーメンもあります。味の違いを知っておけば、その日の気分に合わせて選ぶ楽しみが広がります。
この記事では、北海道ラーメン6種類の特徴を「基本の味付け」と「海鮮の風味」の2つの軸で比べ、一日の中での選び方や食べ比べの順番、普段食べながら備えるストックの方法までご紹介します。
北海道ラーメンは「2つの軸」で比べるとわかりやすい
基本の味付け（醤油・味噌・塩）
ラーメンの味のベースになる調味料の違いです。香りやコク、塩味、後味に注目すると、それぞれの個性がわかりやすくなります。
海鮮の風味（ホタテ・蟹・海老）
北海道の海の幸を生かした味わいの違いです。海鮮の香りや旨み、甘みが、塩や味噌のスープにどう加わるかがポイントです。
6つの味を、ひと目で
2つの軸で6種類を並べると、それぞれの立ち位置が見えてきます。左ほどすっきり、右ほど濃厚。下の段が、海の幸の旨みを加えた味です。
※各味の特徴は、松丸産直デパートで販売している「北海道ラーメン食べ比べ」の商品説明をもとにしています。
基本の味付け｜醤油・味噌・塩
北海道では、札幌の味噌、旭川の醤油、函館の塩のように、土地ごとに親しまれてきたラーメンの味があるといわれます。そんな食文化を思い浮かべながら、まずは基本となる3つの味付けの違いを見ていきましょう。
醤油：香り豊かな味わい
醤油の香ばしい香りと、だしの旨みのバランスを楽しむ一杯です。スープを口に含んだときの醤油の香りや、だしの旨み、後味に注目してみてください。
味噌：濃厚でコクのある味わい
味噌のコクが生きた、濃厚なスープの一杯です。味噌の香りやコク、まろやかな甘みが、しっかりとした食べごたえにつながります。寒い季節にうれしい味わいです。
塩：すっきりとした味わい
だしの風味を生かした、すっきりとした一杯です。スープの味がシンプルな分、だしの香りや塩味の加減、後味の軽さを感じやすくなります。
海鮮の風味を楽しむ｜ホタテ塩・蟹味噌・海老味噌
北海道は、ホタテや蟹、海老などの海産物にも恵まれた土地です。ここでは、海の幸の旨みを生かした3種類のラーメンをご紹介します。
ホタテ塩：ホタテの旨みを楽しむ味
すっきりとした塩味に、ホタテの旨みや甘みを組み合わせた一杯です。通常の塩ラーメンと食べ比べると、ホタテが加わることで香りや旨みがどう変わるかを楽しめます。
バイヤーのひと言塩のあとにホタテ塩をすすると、ふっと貝の甘みが立ちのぼる。続けて食べてはじめてわかる違いでした。
蟹味噌：蟹の旨みと味噌のコク
蟹の旨みと味噌のコクを組み合わせた一杯です。味噌のしっかりとした味わいに、蟹の風味がどのように重なるかが楽しみどころです。
海老味噌：海老の風味豊かな味わい
海老の香ばしさや旨みと、味噌のコクを組み合わせた一杯です。海老の香りと味噌との相性に注目してみてください。
海鮮系のラーメンには、えびやかになど、アレルギーの原因となる食材が使われている場合があります。アレルギーのある方は、購入前に原材料をご確認ください。
気分で選ぶ、一日の三杯
軽く済ませたい昼もあれば、体を温めたい夜も、少し贅沢をしたい休日もあります。6種類の特徴をふまえると、一日の過ごし方に合わせてこんなふうに選べます。
-
お昼は軽めに塩、晩秋の正午、すっきりと一杯塩・ホタテ塩
-
寒い夜は味噌、初雪の夜、体の芯まで温まる味噌
-
休日は海鮮系で、
少し贅沢に。ゆっくりの昼下がりに蟹味噌・海老味噌
定番の味でほっとしたい日は、醤油を。同じラーメンでも、味を変えるだけで食事の楽しみ方が広がります。
バイヤーのひと言冷え込んだ晩に味噌を一杯。湯気の向こうでコクがゆっくりほどけて、れんげが止まりませんでした。
6種類を食べ比べるなら｜おすすめの順番
6種類を食べ比べる場合は、すっきりした味わいから濃厚な味わいへ進む順番がおすすめです。
- 塩基本の塩味と、だしの風味を確認
- ホタテ塩塩ラーメンと比べて、ホタテの香りや旨みの違いを楽しむ
- 醤油醤油の香りと、だしとのバランスを確認
- 味噌味噌のコクや甘みを確認
- 蟹味噌味噌ラーメンと比べて、蟹の風味の違いを楽しむ
- 海老味噌海老の香りと、味噌との相性を楽しむ
「塩→ホタテ塩」「味噌→蟹味噌→海老味噌」のように、同じベースの味を続けて食べると、海鮮の風味の違いがわかりやすくなります。
ただし、この順番は比較しやすさを考えた一例です。決まった作法があるわけではないので、好みに合わせて自由に楽しんでください。
普段食べながら備える｜ラーメンのストックのすすめ
「ローリングストック」とは
ローリングストックとは、普段から食べている食品を少し多めに買い置きしておき、食べた分を買い足していく備え方のことです。特別な非常食を用意してしまい込むのではなく、日常の食事の中で備えを続けられるのが特徴です。
味の種類があると、飽きずに続けられる
ストックを続けるうえで意外と大切なのが、「飽きないこと」です。いつも同じ味だと、つい食べるのが後回しになり、気づけば賞味期限が近づいていることもあります。
味の種類がいくつかあれば、「今日はどれにしよう」と選ぶ楽しみが生まれ、普段のお昼や休日の食事、夜食などに自然と手が伸びます。食べた分を補充していけば、無理なくストックを続けられます。
バイヤーのひと言戸棚に6つの味が並んでいると、「今日はどれにしよう」が小さな楽しみになりました。
松丸産直デパートおすすめ｜北海道ラーメン食べ比べ
松丸産直デパートおすすめ
北海道ラーメン食べ比べ
北海道産小麦の麺 × 6つの味
この記事でご紹介した6種類の味がそろうラーメンです。味噌・醤油・塩・ホタテ塩・蟹味噌・海老味噌の6種類から、その日の気分で好きな味を選べるのが魅力です。麺には北海道産小麦を使用しており、スープとの相性まで考えて作られています。
-
塩 -
ホタテ塩 -
醤油 -
味噌 -
蟹味噌 -
海老味噌
1食ずつ好きな味を選んで購入できるほか、6種類がそろった食べ比べセットもご用意しています。賞味期限は240日と長めなので、普段のお昼や夜食を楽しみながら、ストックとしても取り入れやすい商品です。
- 1食（各味）
- ¥454税込
- 食べ比べセット（6種類・6食）
- ¥2,722税込
- 賞味期限
- 240日
- 麺
- 北海道産小麦
- 配送
- 東京から発送（ご注文から10日以内に発送）
- 送料
- 全国一律770円（税込）
買い置きのラーメンを、
食べる日が
少し楽しみになるラーメンに。
まずは食べ比べセットで、お気に入りの味を見つけてみてはいかがでしょうか。
結び
醤油は香り豊かに、味噌は濃厚に、塩はすっきりと。そこにホタテや蟹、海老の旨みが重なって、北海道ラーメンの楽しみ方は広がります。すっきりした味から順に食べ比べ、気に入った味を戸棚に少し多めに置いておけば、普段の食事がそのまま備えにもなります。
その日の気分で、味を選ぶ。
いつものラーメンが、
ちょっとしたごちそうに。
お気に入りの北海道の味を、
見つけてみてください。
