噛むほどに広がる
ホタルイカの濃厚な旨味。
材料（4人前）
【具材】
- ホタルイカ（ボイル）…16個(1パック)
- タイム…適量
- ニンニク…2片
- 鷹の爪…2本
- イタリアンパセリ…適量
【トマトソース】
- トマト…2個
- ニンニク…1片
- タイム…適量
【調味料】
- 岩塩…適量
- 黒胡椒…適量
- EXオリーブオイル…適量
- ブランデー…適量
作り方
作業時間 ： 15分
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トマトソース
カットしたトマト、ニンニク、タイムを200℃のオーブンで20分焼き、ミキサーにかけて漉します。
その後、鍋で煮詰めて濃厚なソースにします。
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ホタルイカの下処理
ホタルイカの目、口、背中の軟骨を骨抜きで取り除きます。
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ソテー＆煮込み
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、タイムを入れて香りを出し、ホタルイカを加えて強火で炒めます。
ブランデーでフランベ(火を付けアルコールを飛ばします)したらトマトソースを加えて軽く煮込み、塩胡椒で味を調えます。
- 盛り付け
お皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らして完成。
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