キング・オブ・ロゼと楽しむ週末。

皿の上のプロヴァンス「柚子香る 真鯛のカルパッチョ」

淡白ながらも旨味の強い真鯛を、柚子の果汁と皮、そして上質なオリーブオイルでマリネした一皿です。 

ポイントは、「柚子」の和の柑橘感と、ディルやセルフィーユといった「西洋のハーブ」の組み合わせ。

仕上げにエディブルフラワーを散らすことで、見た目にも華やかさをプラス。
口に運べば、真鯛の甘みと共に、爽やかな酸味と緑の香りが鼻腔をくすぐります。

名門のエッセンス「By. Ott Rose（バイ・オット・ロゼ）」

この料理に合わせるのは、プロヴァンス屈指の造り手「ドメーヌ・オット★」が手掛けるロゼワイン。
自社畑の厳選されたブドウを使用し、白ワインのように優しくプレスして造られるこのワインは、輝きのある桃色の外観が特徴です。

グラスを回すと、メロンや白桃、アプリコットといったフルーツの香りに、焼きたてのアーモンドやジャスミンのニュアンス。
口当たりは非常にフレッシュですが、余韻にはほのかな塩気とミネラルが感じられ、単なる「飲みやすいロゼ」とは一線を画す、芯の通った上質な味わいです。

2つをつなぐ「海」と「香り」のマリアージュ

なぜ、このロゼワインと真鯛のカルパッチョが合うのか。
その理由は3つの共通点にあります。

1. 色彩のリンク
ワインの淡いサーモンピンクと、真鯛の桜色、そして散りばめられたエディブルフラワー。
視覚的な美しさがリンクし、テーブル全体が春のような華やかさに包まれます。

2. 柑橘とハーブの共鳴
ワインが持つ「フレッシュな柑橘系の果実味」が、料理に使われた「柚子」の酸味と見事に調和します。
また、ワインの持つジャスミンやハーブのニュアンスが、ディルやセルフィーユの香りと重なり合い、清涼感を高めます。

3. 海のミネラル感
プロヴァンスの海風を受けて育ったブドウが持つ「ほのかな塩気（ミネラル）」は、海の幸である真鯛と相性抜群。
カルパッチョの仕上げに振った岩塩とも共鳴し、魚介の旨味をぐっと引き立ててくれます。

週末は、自宅で地中海のリゾート気分を

「これはリラックスタイムに飲むワインだよ！」 ブランドアンバサダーのクリストフ・ルナール氏がそう語るように、このペアリングは難しいことを考えずに楽しむのが正解です。

良く冷やしたロゼワインと、彩り豊かなカルパッチョ。

次の休日は、自宅にいながら地中海のリゾートホテルで過ごすような、優雅なランチタイムを楽しんでみてはいかがでしょうか。