漁火のゆれる夜、
小鉢ひとつで、
晩酌がはじまる。
晩秋の夜。
小鉢に、ひと箸。
甘辛いたれに、するめと昆布のうま味がたっぷりとしみ込んだ松前漬け。炊きたてのご飯にのせても、お酒のお供にしてもおいしい、北海道を代表する味のひとつです。
けれど気づけば、いつもご飯にのせるだけ。松前漬けは、そのまま味わうのはもちろん、するめと昆布のうま味を生かして、料理の味付けにも使える便利な一品です。
この記事では、松前漬けの定番の食べ方から、お茶漬けやパスタなどのアレンジまで、おいしい食べ方を5つご紹介します。アレンジのコツや保存方法もあわせて解説しますので、最後まで飽きずに楽しんでください。
松前漬けとは？
北海道生まれの郷土料理
松前漬けは、細切りにしたするめと昆布を、醤油などで作ったたれに漬け込んだ北海道の郷土料理です。名前は、昆布の産地として知られた松前藩（現在の北海道松前町周辺）に由来するといわれています。
するめと昆布だけで作るシンプルなものもあれば、数の子を加えた贅沢なものもあります。数の子は子孫繁栄の縁起物として知られ、松前漬けはお正月の食卓にもよく登場します。
するめと昆布のうま味が魅力
- 鯣するめ歯ごたえ
- 昆昆布粘りとうま味
- 数数の子ぷちぷち食感
松前漬けの魅力は、するめの歯ごたえと、昆布から出る粘りとうま味。数の子入りのものなら、ぷちぷちとした食感も加わります。このうま味が、そのまま食べても、料理に使ってもおいしい理由です。
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定番の食べ方
一温かいご飯にのせる
松前漬けのおいしさを素直に楽しむなら、まずは炊きたてのご飯と合わせてみましょう。するめの歯ごたえや昆布の粘り、甘辛い味わいを、ご飯と一緒に堪能できます。
味がしっかりしているので、最初は少量をのせ、好みに合わせて足していくのがおすすめです。変化をつけたいときは卵黄を添えると、まろやかな味わいの松前漬け丼になります。
二小鉢に盛り、燗酒のお供にする
松前漬けは、少しずつつまむ酒の肴にもぴったりです。合わせるお酒は好みで選んで構いませんが、日本酒なら、米のうま味を感じられる純米酒や特別純米酒を、ぬる燗にする組み合わせが一例として紹介されています。
ここで温めるのは、
松前漬けではなく、
お酒のほう。
松前漬けはそのまま小鉢に盛り、するめや昆布、数の子を少しずつ味わいながら、お酒との相性を楽しんでみてください。
お酒の種類別おすすめ商品を見るアレンジの食べ方
三お茶漬けにして、さらりと味わう
ご飯に松前漬けをのせ、温かいだしやお茶を注げば、手軽なお茶漬けになります。食事の締めや、軽く食べたいときにおすすめです。
- 茶碗にご飯を軽く盛り、松前漬けを少量のせる
- 温かいだし、または好みのお茶を注ぐ
- 刻み海苔、小ねぎ、白ごま、わさびなどを好みで添える
松前漬け自体に味がついているので、最初は薄味のだしを使い、食べながら調整するとよいでしょう。
バイヤーのひと言晩酌の締めに、だしをひと回し。昆布のうま味がほどけて、湯気まで北の海の香りがしました。
四納豆に混ぜて、ご飯のお供をもう一品
納豆に松前漬けを混ぜるだけでも、手軽なアレンジになります。昆布の粘りとするめのうま味が納豆によくなじみ、ご飯にのせるのにも向いています。
作り方は、納豆をよく混ぜてから、食べやすい長さに切った松前漬けを加えるだけ。添付のたれは最初から全量を入れず、松前漬けを混ぜたあとに味を見て調整するのがおすすめです。
五和風パスタにして、食事の主役にする
松前漬けは、ゆでたスパゲティに混ぜれば和風パスタにもなります。するめと昆布のうま味があるので、調味料代わりに使えるのが便利なところです。
- 松前漬けを食べやすい長さに切る
- ゆでたスパゲティに、松前漬けと少量のオリーブオイルを加えて和える
- 絡みにくければ、ゆで汁を少しずつ加える
- 味を見てから調味し、好みで刻み海苔を添える
にんにくを加えて香りを立たせるのもおすすめです。醤油を足す場合は、松前漬けの塩味を確かめてから、少量ずつ加えましょう。
おいしくアレンジするコツ
調味料でもある。
「具材であり、調味料でもある」と考える
松前漬けを料理に使うときは、「具材であり、調味料でもある」と考えると味をまとめやすくなります。するめと昆布のうま味がたれにも溶け込んでいるので、ほかの調味料は控えめにして、松前漬けの味を生かしましょう。
漬け汁は少しずつ、最後に味を調える
漬け汁まで一度に加えてしまうと、味が濃くなりすぎることがあります。まずは具を中心に使い、味を見ながら漬け汁を少しずつ足していくのがコツです。漬け汁は、料理の隠し味としても活用できます。
松前漬けの保存方法
松前漬けは、商品によって冷凍・冷蔵など保存方法が異なります。購入した商品に記載されている保存方法と賞味期限を確認しましょう。
冷凍の松前漬けは、食べる分だけを解凍できるのが便利なところです。解凍したものは、なるべく早めに食べきるようにしましょう。
松丸産直デパートおすすめ｜函館 松前漬け 数の子セット
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函館 松前漬け 数の子セット
北海道函館 ｜ 数の子・真昆布・するめ
函館で仕込まれた松前漬けです。最大の特徴は、数の子を70％も使った贅沢さ。口に入れた瞬間に広がる、数の子のぷちぷちとした食感を存分に楽しめます。
昆布には、函館・南茅部産の真昆布を使用。上品なうま味と雑味のない甘みが、数の子とするめの味わいを引き立てます。シンプルだからこそ、素材そのもののおいしさが伝わる一品です。
180gのパックが3袋に小分けされ、冷凍でお届けします。食べたい分だけ解凍できるので、急いで食べきる必要はありません。冷凍庫にひとつあれば、炊きたてのご飯のお供にも、晩酌の肴にも、思い立ったときにすぐ楽しめます。年末年始の食卓や、お酒好きの方への贈りものにもおすすめです。
さすらいのグルメハンター 広重
噛むほどに、素朴な旨みが沁みるんだよなぁ。これは味わってほしい。
- 数の子70％入り松前漬け 180g×3
- ¥4,280税込
- 賞味期限
- 冷凍30日
- 産地
- 北海道函館
- 配送
- 産地から直送（ご注文から10日以内に冷凍にて発送）
- 送料
- 1,100円（税込）
結び
温かいご飯にのせても、小鉢に盛って燗酒のお供にしても。お茶漬けや納豆、和風パスタにすれば、するめと昆布のうま味が調味料代わりになります。料理に使うときは「具材であり、調味料でもある」と考え、漬け汁は少しずつ。保存方法と賞味期限は、商品の表示を確かめてください。
そのまま味わっても、
アレンジしても。
するめと昆布、数の子のうま味を、
最後のひと箸まで。
